一款“爆品”“诱惑”了吃货的餐饮店是什么样的店?!
2019-11-08 浏览量:

郑州+

作为简快餐品牌,它成绩斐然:全国300多家分店,分布在河南、河北、山东、山西等;同时,它也很另类:不赚快钱,要做百年企业。

发展很快,却不刻意追求快;明明可以“圈钱”,偏偏要挣慢钱。

这就是“晓田祥餐饮”。别的不说,光听了这一点,就难免让人心生许多未完待续的期待……

一款“爆品”,“诱惑”了吃货

晓田祥的创始人名叫田松华。1995年,18岁的他离开家乡驻马店来到安阳,做过厨师,炸过油条,卖过水果,送过饮料。2006年,田松华决定开一家小吃店“定”下来。投资3000块钱,20平方小门店,名字颇符合田松华彼时的心境——田园小吃。这是“一个人的饭店”,田松华分饰多角:厨师、服务员、老板。

让人心酸的不是辛苦,而是辛苦后的惨淡。生意最好的时候,营业额也只有83块钱。

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与鑫苑无添加大豆油签署战略合作协议

“那是最黑暗的创业痛苦期。”田松华这样定义,但再回过头看,他却感谢那段日子:正是因为生意不好,他有更多的时间思考未来。

田松华决定,研发一款新菜,撬动杠杆。安阳当地有一种特色小吃,名叫扁粉菜。 他将其与毛血旺嫁接,极具特色的新菜诞生了——麻辣诱惑。新品一出,备受欢迎,客流量以天为单位增长,排队吃饭成了田园小吃店的独特风景。

这款“爆品”,也实现了小店的华丽转身:每天接待食客1000多人,营业额突破4000元,翻了50倍。

规矩好多的“晓田祥餐饮”很受欢迎

2008年,田园小吃改名为晓田祥餐饮,名字既文艺又烟火味:晓:清晨、希望;田:绿野、健康;祥:祥和、幸福。

“这三个字,‘田’是核心。”田松华说,从一开始,晓田祥餐饮就倡导绿色、健康。

这一理念,一方面体现在对食材的严苛把关,从20平米的小店开始,田松华就树立了“宁肯少卖十份饭,绝不糊弄一个人”的理念;另一方面,同样是从20平米的小店开始,田松华就定下规矩:店内禁烟禁酒。街头小店这么“张精”,规矩怪多,有些顾客对这一做法颇有微词,但田松华从未动摇。如今,这一点,既成为晓田祥餐饮的特色,也成为其“行知合一”的注脚。

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中央厨房

对于食材的极致追求体现在许多细节。使用鑫苑非转基因大豆油、纯天然面粉、一线调味料品牌;每年奔赴千里到四川采购最好的茂汶麻椒;2015年,斥资500万打造中央厨房,统一配送。

当天,晓田祥餐饮与鑫苑无添加大豆油正式签署战略合作协议,再次彰显其在食品安全、食材升级方面的决心与眼光。据介绍,之所以选择鑫苑,也是经过多方对比决定的,同类产品中,鑫苑非转基因大豆油很有优势,它的质量稳定性好,而且炸东西时油烟少,味道、颜色更佳。

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健康餐企食材升级第55站走进晓田祥餐饮

建百年企业,利他才能更负责

百年企业,管理很重要。晓田祥餐饮对于加盟商的管理十分严格。

记者看到,在晓田祥餐饮督导标准中写道:督导标准以年度为考核周期,满分100分,年底得分不足80分者,需交1000元培训学习费,重新到总部学习三天;得分不足60分者,交纳1000元培训学习费、重新学习三天外,额外交纳1万元品牌损失费,并限期1个月内整改完毕,1个月后仍未达到效果和整改标准的,总部有权单方面解除合同。

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店面十分整洁

这些考核指标也十分严格,比如,发现储物架乱堆放,出现脏乱差现象扣分,各种生鲜食材初加工处理不干净扣分、不按标准熬汤扣分、不按标准出菜扣分等。

此外,晓田祥餐饮的干货、调料等全是统一配送,保证品质统一标准。

百年企业,严格管理成就其长远,文化情怀成就其气质。工作之外,晓田祥餐饮与加盟商、员工的关系十分温暖、有爱。

河北有一对夫妇,是晓田祥餐饮的加盟商。丈夫患有肾衰竭,2012年,为了治病,两人决定加盟晓田祥餐饮并开始培训。如今,夫妻俩开了6家店,丈夫的病已经治好,七八十万的治疗费全部得益于晓田祥餐饮。

每当提及此事,这对夫妇都泪流满面,感动不已。气盛介绍,在最困难时,他们无力支付医疗费,在绝望中给田松华打了个电话,战战兢兢地表达了想借3万元的意愿,田松华二话没说,直接把钱打了过去。

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晓田祥餐饮荣誉满满

田松华坚持一个原则,凡是加盟店,必须成功一家,再开另一家,对加盟商负责。

对员工,他同样十分照顾,到店工作三年,即有资格免费加盟晓田祥餐饮。12年来,有不少员工成为加盟商,却无一人主动离职,而加盟商中,也没有一家退出,这在人员流动性大的餐饮行业来说,堪称奇迹。

“两个字概括的话,就是利他。”

虽说,企业难做,百年企业更难做,但田松华却说,只要不忘记为什么出发,就能走得更远。

田松华说,他初心是:对得起并成就他人,他人包括顾客、员工、加盟商。

这样的心态做企业,想成就百年企业,又有什么难的?也难怪,在做饭店之初,能用一款“爆品”,“诱惑”了众多的吃货。

这样的餐饮店,怎么能不受欢迎?!


郑报全媒体记者 唐善普 李珂 文/图

编辑:朱琳

统筹:杨观军

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