樊胜武，阿五黄河大鲤鱼创始人。他有太多的名头和荣誉：中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长、中国餐饮优秀企业家……

但他说，他只再意一个头衔：厨师。一生只想坚持做一件事：振兴豫菜。做好黄河大鲤鱼。

一生只有一个愿望：办一个黄河大鲤鱼博物馆。

从学徒工到行政总厨，从小饭店老板到豫菜复兴形象大使，从上亿品牌估值到二次创业，从第一次打出“新派豫菜”旗号，到豫菜复兴，抱团打天下。樊胜武，这位阿五黄河大鲤鱼创始人，用十五年的时间，实现了人生价值的飞跃，把豫菜从让人瞧不起，到让人爱吃想吃对豫菜竖起大拇指——“中”，从河南做到香港的高端马会，推出的河南菜一个小时被抢吃一空； 从国内做到国外，做到了到联合国，让外国人爱上豫菜。

面对已取得的成就，他说……

他说，我做的不是生意，而是一项事业，阿五要成为豫菜复兴的引领者。

他说，改店名就像鹰的重生一样，不去打破，就没有二次生命。

他说，你想成为谁，你先做到，人家凭啥服气你?就是你愿意为这个行业做贡献。

他说，你想得到，必须学会舍弃。敢于突破敢于创新，才会有进步。于是才会阿五黄河大鲤鱼这个品牌的诞生。

他说，要敢于谋划，认准目标后要勇敢的往前冲。于是才有了豫菜这个品牌的振兴。

他说，豫菜不是拿不上台面，而是需要有人来推来做，我愿做这个人。

他说，谁说厨师只是做菜？厨艺大赛一做多年，连国外都慕名参加，加速了豫菜走向世界让更多的人认可豫菜。

他说，我不怕别人模仿，我期望更多的推广和做豫菜，做黄河大鲤鱼。于是他开了阿五大学，教更多的人学做豫菜，学做黄河大鲤鱼。为的就是更好的让豫菜推广壮大。

他说，我敢说我们是做黄河大鲤鱼好的，因为我们光练做菜就用了几千条！

他说，我敢说食客在我们这儿吃是放心的。因为我们这几年的食材一直在升级，让他们吃的放心安心。

于是，他用15年的时间，为河南推出一张美食名片，为河南美食竖起一面大旗。

他高举豫菜复兴大旗，多年来为豫菜不遗余力，他的“鲤鱼效应”影响着整个豫菜行业，把豫菜的知名度和影响力提到了一个全新的高度。

他的创业经历更让人惊叹，尤其是在顺境时为振兴豫菜的抉择的勇气与魄力

与那些困难艰苦的创业故事不同，早在15年前，樊胜武先生就凭借对美食的深入钻研和热爱，做到了河南国际饭店行政总厨的位置，年收入达到了6位数。在当时那个年代，这对很多人来说是可望不可及的梦想。

然而在经历一次事件后，樊胜武被深深刺痛，并毅然决定下海经商：

“我干到国际饭店厨师长的时候，当时一个法国的媒体采访团在中原采风，在国际饭店吃饭，他就想吃我们本地风味，我们就做了一桌河南菜，他们吃的很满意，当时我说 要带着河南厨师跟他们见个面，结果我们一些领导就说 河南厨师上不了台面，就别去了，就换成这个广东、北京的厨师去跟他们见面。这件事可能领导都忘了，但对我却震动很大。”

2004年，想要改变对大家对豫菜偏见这一现状的樊胜武，在众人的质疑声中，放弃了稳定的高薪工作，在郑州建业路开了一家180平方米的小餐馆——阿五美食，第一次打出健康小清新的“新派豫菜”概念。

餐馆里从经营到后厨，他都亲力亲为，让顾客用平价品尝到五星级菜品的味道。从刚刚开业生意冷清，到顾客口口相传，只用了不到两个月的时间。樊胜武就带火了豫菜，在他看来，作为一个土生土长的河南人，传承中华饮食文化，让更多的人认识豫菜，了解豫菜，了解河南是他的使命。

为振兴豫菜，甘愿承担风险毅然改名“阿五黄河大鲤鱼”

2015年，“阿五美食”更名为“阿五黄河大鲤鱼”，开始了对餐饮的定位和聚焦，通过举办一系列活动让更多的人认识、品尝到河南味道。

同时食材全面升级，用有机大米、天然面粉、非转基因油，每年光食材升级成本增加几百万，还举办了河南省重点餐饮企业食材安全提升工程誓师大会，引领行业发展。

现在，鲤鱼 渐渐成为河南的美食名片。越来越多的饭店开始主推黄河鲤鱼，越来越多的人爱吃黄河鲤鱼。豫菜开始回到人们的视线。

阿五黄河大鲤鱼代表河南走向世界和联合国

2010年，受邀参加上海世博会、澳门美食节、马来西亚美食嘉年华；2013年，荣获“首届亚洲美食节金牌奖”；2016年，荣获“中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛特金奖”；2017年，阿五黄河大鲤鱼代表河南走进联合国；2018年，红烧黄河大鲤鱼荣获“河南十大经典名菜”；阿五黄河大鲤鱼代表河南走进香港赛马会；2019年，荣获中国餐饮品牌力百强品牌，向世界发布中国菜突出贡献企业。

凭借一条鱼取得如此成就实属不易。谈到成功的秘诀，樊胜武说：我创业的初心就是想把豫菜做好，复兴豫菜，让豫菜走向世界，其实到现在我也不认为我是一个生意人。

阿五黄河大鲤鱼发展历程

2004年由中国烹饪大师樊胜武先生在郑州创办；

2005年被评为“河南餐饮名店”；

2008年荣获“河南省首批豫菜品牌示范店”；发起并主办了“阿五杯”奥运主题烹饪大赛；

2009年荣获“中国餐饮百强”；

2010年参加上海世博会、澳门美食节、马来西亚美食嘉年华；

2011年荣获“郑州十大城市品牌”；

2012年荣获“河南省首批放心食材示范店”；

2013年荣获“首届亚洲美食节金牌奖”；

2014年举办“让世界品味中原暨阿五复兴豫菜十年之路”系列活动；

2015年品牌全面升级；

2016年，获“中国餐饮业十大品牌”；获“中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛特金奖”；

2017年受邀参加由中国文化部主办的“欢乐春节泰国行”活动；

阿五黄河大鲤鱼代表河南走进联合国；

2018年荣获“中国餐饮业质量安全提升工程示范企业”；红烧黄河大鲤鱼荣获“河南十大经典名菜”；全鲤席荣获“河南十大主题名宴”；阿五黄河大鲤鱼代表河南走进香港赛马会；

2019年荣获中国餐饮品牌力百强品牌，荣获中国餐饮创新力100品牌，荣获“匠心100 ·口碑好餐厅”，向世界发布中国菜突出贡献企业。

郑报融媒·郑州晚报记者 唐善普 

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