《百家讲坛》主讲人、历史学者纪连海提到“哪里的面条最好吃”时，这样介绍：

华中地区的河南烩面也很有名气。在河南郑州，大街小巷都能看到烩面馆。筋道的面片与精心熬制的骨汤完美邂逅，演奏了一曲气势磅礴的中原歌曲。

虽然都叫烩面，但烩面也有不同的流派：传统老烩面、三鲜烩面、咖喱烩面、滋补烩面、炝锅烩面等。

下面来了解一下这几家经典的烩面馆吧！

1.合记烩面

地址：人民路丹尼斯旁（总店）

合记烩面馆

郑州烩面“三巨头”之一。可以算是“郑州烩面鼻祖”了，合记的前身是老乡亲饭店。

老郑州人最爱吃的烩面馆，要上一碗，两菜一面，先喝上一口浓郁的骨汤，怼一口劲道的面片，得劲儿！

2.八一八烩面

地址：解放路街道万象城南一门对面

出自郑州老坟岗的老字号烩面馆，是60、70后郑州人记忆中最早的烩面馆之一 ，现在二七商圈有两家店烩面汤还不错，醇厚可口。

3.萧记烩面

地址：花园路纬五路向西100米路南(近花园路)

萧记烩面馆

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。

他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。

4.四厂烩面

地址：棉纺路191号

咖喱料色泽金黄香气扑鼻，是用纯咖喱粉按比例加入羊油和盐调出来的，为了增加香味儿，还要加入适量熟白芝麻，骨汤柔和醇香混合着咖喱的香辣，一下子就涌进了嘴巴里。

一碗咖喱烩面，满满的老郑州记忆！

5.惠丰源烩面

地址：经七路18号附2号

惠丰源烩面馆

郑州最早的滋补烩面馆之一，现在有两家店 。滋补烩面，汤里有党参、黄芪、枸杞，另外的配头是黄花菜、粉条儿、木耳、豆腐丝。

整个汤头喝起来浓郁不厚重，刚刚好，药材香跟羊的鲜香结合地不错，到底是老店。

你吃过几家？

有推荐的吗？

（文中图片均来自网络）

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