4月的郑州，春意正浓。4月10日，一场关于春天的味觉与视觉盛宴——解家河南菜2025春季河南摄影达人美食沙龙，在解家河南菜华山路店启幕。本次活动汇聚了餐饮行业领袖、摄影艺术名家、知名媒体人等近40人，以镜头为媒、以美食为介，共探河南菜的文化底蕴与创新表达。

大咖云集，河南菜与摄影融合吹响冲锋号

活动以“摄影+美食”跨界碰撞为主线，打造沉浸式文化体验。开场前，豫剧经典选段《穆桂英挂帅》铿锵开锣，传统唱腔与美食意境相映成趣；河南菜主题宣传片则以电影级镜头语言，展现解家河南菜从田间到餐桌的匠心之旅。  

河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉指出，河南是中华饮食文化的重要源头。河南菜，作为中原饮食文化的杰出代表，承载着数千年的历史底蕴与人文精神。他对解家河南菜的锐意进取表示肯定，期待解家河南菜在未来持续精进。此外，他还介绍了河南省餐饮与住宿行业协会推动的“早酒醒春”活动，旨在促进河南早餐市场的繁荣发展。

郑州市餐饮与饭店行业协会支部书记李保军高度肯定了解家河南菜的创新精神，他说：“解家河南菜‘守正创新’，既深挖禹州粉条、固始鸡等本土食材，又探索中西融合的味型创新，让河南菜成为‘可品尝的乡愁’。 ”最后，他还呼吁现场的摄影大咖携手打造“三位一体”生态圈——厨师创造味觉经典，食客传递体验共鸣，摄影家翻译美学密码，共同绘制河南菜文化的时代长卷。

原河南省摄影家协会主席、河南省艺术摄影家协会主席姜健则作为摄影家代表登台致辞，谈到了他心目中的摄影与美食的关系：摄影是定格时光的艺术，河南菜是沉淀历史的味觉密码。二者在“留住瞬间，传承永恒”的使命中殊途同归。他从一位摄影家的身份出发，表示“河南菜的传承发展需要构建‘三位一体’新生态——厨师是味觉的创作者，食客是体验的传播者，摄影家则是美学的翻译官” 。

南湾鱼头泡饭领衔：一席品鉴宴绽放舌尖上的中原诗意

本次品鉴宴以“河南的春味”为脉络，通过传统与创新的烹饪技法，呈现10道春意盎然的时令菜品以及3种主食、两种饮品。凉菜以“鲜”破题——“香椿拌春笋”，取嫩笋尖与香椿芽凉拌，双春相映，脆嫩中裹挟山野清气，异香扑鼻。

据悉，春季品鉴宴菜品选用了10余种春天应季食材，均来自河南十八地市的山野河湖，继续贯穿着“河南的好食材，解家的招牌菜”这一品牌理念。

品牌创始人解忠杰：地方菜的背后是地方文化

作为本次活动的东道主，解家河南菜品牌创始人解忠杰也登台致辞，他以“守正出新”为题，生动阐释了他对河南菜与中原文化相融共生关系的理解，言语间流露出对河南这片土地的热爱。他表示，此次品鉴宴既是和各位老友的春味之约，更是河南时令风物的诗意呈现，“从香椿、榆钱到固始鸡、南湾鱼，河南人的春日餐桌上从来不缺美味”。

谈及河南菜的特点，解忠杰认为“河南菜更注重食材本味”。他举例铁棍山药，核心在于温县垆土地孕育的食材灵性，仅用最简朴的蒸煮方式呈现就是一道令人难忘的美味。解忠杰还特别提到自家的招牌菜——南湾鱼头泡饭。多年来，解家河南菜一直专注于南湾鱼这一优质食材，从首创一鱼两吃到推出南湾鱼头泡饭，解家河南菜以一己之力，创下了10年间销售突破100万条的传奇业绩。

在餐饮和文化融合方面，解忠杰分享了品牌对中原文化的挖掘和传承，如在餐具、工装中对“中”字哲学智慧的生动演绎，连续多年承办黄帝故里拜祖大典“拜祖招待宴”，结合河南地形图开发品牌吉祥物“小豫”IP等，持续推动河南菜文化传播。

解忠杰最后谈道，菜品是基础竞争力，服务是生存基本功，文化表达才是未来决胜关键。为此，解家河南菜将持续挖掘河南文化，让每道菜都成为讲述中原故事的载体。

破圈共生：影像赋能，让河南菜走向世界餐桌

品鉴过程中，与会摄影家纷纷拿出自己的专业设备，不失时机地将面前的菜品定格。同时，在“品鉴互动”环节，大家还同席论道，为河南菜的发展建言献策。省艺术摄影学会副主席李英杰说：“老母鸡扛枪在很多地方都吃过，但是今天的最好。不管是汤还是食材，都非常好的，不愧是河南人的佛跳墙。”

这场春日雅集，不仅是一次味蕾的狂欢，更是一场文化自信的宣言。当摄影名家举起镜头对准餐桌上的河南，当餐饮人用创新诠释土地的温度，解家河南菜正以“文化破壁”的姿态，为地方菜系的升级提供全新范本——用美食荣耀河南，以影像影响中国。  

记者 谢源茹 李珂

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