当客家非遗技艺邂逅中原大地，一场跨越地域的美食与文化的共鸣悄然上演。6月26日，由河南客莱乐餐饮管理有限公司旗下品牌“啫三千·家宴小馆”主办的“非遗盐焗鸡文化传承盛典暨根亲文化发布会”在郑州举行，让这道承载匠心的非遗客家美食跨越千里，与中原文化展开一场别开生面的对话。

今年5月，啫三千·家宴小馆推出家宴头牌菜——非遗古法盐焗鸡，为郑州市民以及游客带来舌尖上的非遗体验，迅速成为食客们的新宠。这道非遗古法盐焗鸡在食材与制作工艺上极为考究，食材精选128天散养的广东清远鸡，以粗粒海盐层层包裹，经过120分钟慢火焗足精心烹制，让盐香穿透鸡肉的每丝纤维，直至连骨头都浸透醇厚咸香，还原传统客家风味。

发布会上，古法盐焗鸡非遗传承人林裕民讲述了自己在传承路上的初心与愿景；河南省客家文化产业促进会会长寇玉则从盐焗鸡背后蕴含的商脉情怀切入，让在场嘉宾对这道美食有了更深层次的理解。

活动现场，河南省客家商会授予啫三千“客家非物质文化遗产非遗古法盐焗鸡（传统技艺）”牌匾，河南省客家文化产业促进会授予啫三千“客家非物质文化遗产传承体验店”牌匾。双重授牌不仅是对啫三千在传承非遗古法盐焗鸡方面所做努力的认可，也为客家文化扎根中原注入了新的动能。

“未来，我们将以啫三千·家宴小馆为载体，通过‘非遗+餐饮+文化’的模式，让更多人通过一道菜感受传统技艺的魅力。”河南客莱乐餐饮管理有限公司相关负责人说。

客家文化源远流长，当客家迁徙的脚印遇见中原根脉，这道非遗古法盐焗鸡所承载的不仅是美味，更是刻在味蕾上的乡愁印记。此次非遗盐焗鸡文化传承盛典暨根亲文化发布会的举办，为客家非遗文化的传承和发展注入了新的活力，也促进了中原文化与客家文化的交流融合，让更多人通过美食领略到非遗的独特魅力。

记者 安欣欣/文 徐宗福/图

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