作为省级非物质文化遗产，登封焦盖烧饼不仅是本地人餐桌上的常客，更凭借独特的风味，吸引着越来越多游客慕名而来。而刘家烧饼正是在坚守传统技艺的基础上大胆创新，开发出备受欢迎的“爆炒烧饼”，让这份地道的登封味道香飘更远。

1月13日下午2点，爱民路刘家烧饼店内早已香气弥漫。只见刘师傅将切得厚薄均匀的烧饼片滑入油锅，待炸至金黄酥脆后，迅速撒料、翻炒、出锅，一份焦香诱人的“爆炒烧饼”便新鲜出炉，瞬间勾起食客的味蕾。

美味的诞生从来离不开日复一日的匠心坚守。据刘家烧饼经营者郭晓佳介绍，刘家烧饼深耕烧饼行业30多年，最大的特色便是“三指厚、六两重”，制作时采用瓷面与发面两掺的工艺，从发面揉面、出剂子、粘芝麻、上模到炉饼，整个流程下来耗时50分钟。传统款的焦盖烧饼分五香、红糖两种口味，老面要经过三次醒发，饼面厚铺芝麻，再用炭火慢烤，出炉时外焦里嫩，即便放凉后依旧酥脆。这份藏在烟火气里的朴拙坚持，正是登封焦盖烧饼的非遗底色，也让刘家烧饼成为了许多人心中难以替代的登封味道。

在坚守传统的同时，刘家烧饼也紧跟新的消费需求，迈出了创新的脚步。为了让传统美味得以长久保存、方便携带，刘家烧饼率先改进包装，推出了真空包装的烧饼，这一举措不仅延长了保质期，更让烧饼的销量节节攀升，不少客户反馈，真空包装的烧饼既好吃又便于存放，十分贴心。如果说真空包装是对传统美味的“保鲜升级”，那么炒烧饼的诞生，便是将烧饼从主食转变为零食的突破性创新。制作时，先将传统烧饼切片炸酥，再配以秘制调料快速翻炒，口感与风味的双重焕新，让这道创新小吃迅速俘获食客味蕾。如今，这份香喷喷的炒烧饼每日通过物流发往全国各地，让传统味道在创新中焕发新的生命。

郭晓佳说，炒烧饼目前推出了微辣、孜然、胡椒、爆辣4种口味，不少顾客吃完赞不绝口，直呼是“解馋零食搭子”，还有许多游客将炒烧饼礼盒当作登封特色伴手礼，把这份独特的非遗美味带回家。

记者 袁建龙 通讯员 跃红 洋鸽

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