近年来，随着年轻消费群体更倾向于个性化、低度化、利口化、悦己化的酒类消费，以及“轻社交”场景的崛起，白酒低度化风潮持续升温。2026年春季糖酒会，茅台、五粮液、古井贡的展台上，低度果酒和低度白酒被摆到了最显眼的位置。

过去一年，五粮液29度“一见倾心”上市60天销售额破亿元，累计销售额突破1.8亿元；泸州老窖38度国窖1573年销售额突破100亿元，低度产品占比从15%跃升至50%；古井贡26度“轻度古20”上市即热销……数字背后，一个清晰的信号正在释放：中国白酒的低度化，正从“选答题”变为“必答题”。

头部酒企集体“降度”

低度白酒并非新生事物。新中国成立初期，市面上流行的白酒产品度数普遍超过60度。真正的转折发生在1978年。五粮液在著名数学家华罗庚“优选法”的指引下，技术团队历经上千次口感微调，成功研制出38度和35度的低度酒，开创了白酒低度化的先河。

然而，低度化产品的消费黏性究竟如何、能否成为白酒行业可持续的大单品，还有待市场长期检验。

专家指出，酒度降低最大的问题有三个：风味变淡、不协调甚至有水味；色泽变浑浊；货架期品质不稳定。生产优质低度白酒，对基酒质量及相关处理技术要求反而更高——这是一场从酿造工艺到风味科学的系统工程。

按照行业标准，酒精度在40度以下的白酒通常被定义为低度白酒。2025年8月，中国酒业协会发布《低度多粮浓香型白酒》团体标准，规定了低度多粮浓香型白酒从生产技术到质量考核的全部细则，填补了行业规范空白。其中，酒精度被进一步细分为“18度至40度”。

2025年下半年以来，五粮液、古井贡、舍得等名酒企业推出的新品，将度数进一步拉低至26度、29度，跨越了传统38度的“门槛”，进入“超低度”时代。

2025年8月，五粮液推出29度“一见倾心”，瓶身采用中式传统“天青色”渐变，定价399元/500ml，主打“一毫升一块钱”的透明定价逻辑。同年8月，古井贡酒推出26度“年份原浆·轻度古20”，375毫升定价375元，主打“悦己、混饮”场景，支持加冰加水而不走味，精准切入年轻消费者的轻社交需求。舍得酒业推出29度“舍得自在”，采用6年基酒+30年调味酒勾调，强调“轻负担、更醇柔”，试图以“低度不减质”打动追求品质的年轻群体。

此外，牛栏山（36度“金标牛”）、迎驾贡酒等品牌也纷纷推出低度产品。值得注意的是，酱香型白酒因技术瓶颈相对保守，但这也为浓香型低度白酒留下了广阔的竞争空间。

年轻群体贡献68%的低度酒销量

数字层面，低度酒市场增势依旧迅猛。2020至2025年，中国低度酒市场规模从380亿元稳步攀升至650亿元，5年复合增长率达到11.3%。中国酒业协会数据显示，2025年低度酒市场规模将突破740亿元，年复合增长率达25%。即便在行业增速整体放缓的背景下，这一增速仍远超白酒行业平均水平。预计2026年低度酒市场规模将达750亿元至900亿元。

企业层面的表现同样亮眼。五粮液“一见倾心”上市60天销售额即突破1亿元，截至2025年底全平台累计销售额已突破1.8亿元。据华创证券研报，五粮液计划将1618及低度产品冲击百亿级规模，“一见倾心”等新锐产品将加强推广。古井贡“轻度古20”同样实现“上市即热销”，验证了年轻消费人群对低度酒扩容的真实需求。泸州老窖38度国窖1573破百亿元的成绩，更证明了低度酒不是“低端化”的代名词，而是可以承载高端品质与品牌价值的新赛道。

消费结构的变化同样十分清晰。低度酒消费群体中，18~35岁的年轻人占比接近七成，18~35岁年轻用户贡献了68%的销量。五粮液的一项调研显示，超过60%的年轻人明确表示更偏好低度酒，83%的年轻人更爱酒精度低于20度的低度酒或果味酒。这一代人不是不喝酒，而是不喝“那种酒”——他们想要的是轻松、微醺、悦己的饮酒体验，而低度白酒恰好满足了这一需求。

未来三大趋势

中国酒业独立评论人肖竹青认为，“低度化”是2025年白酒行业核心关键词之一。这一趋势背后是供需两侧的根本性变革：需求端，“悦己饮酒”成为新风尚，年轻消费群体崛起；供给端，酒企从“规模狂奔”转向“稳健提质”，头部品牌密集布局低度酒。

趋势一：从“降度”到“风味革命”。 低度不等于寡淡，需要在降度的同时保留完整的风味骨架。近年来，五粮液、舍得等品牌通过各种工艺创新（如高风味度技术、梯度温和降度固香技术等），逐步向“低而不淡”的目标靠拢。

趋势二：从“酒桌”到“生活”。 通过“加冰加水”“冰镇混饮”等自由调配方式，把调酒权交还给消费者，适配露营、居家、轻社交等碎片化场景。白酒的营销战场正从传统的宴请餐桌，转向直播间、电商平台和即时配送网络。

趋势三：渠道创新与场景重构。 即时零售、直播电商、私域流量运营成为触达年轻人的核心战场。五粮液已在宜宾开设“五粮·炙造”新潮体验店、在上海打造“捷美颂”酒饮融合饮吧，并借助糖酒会的“展城融合”生态多维度触达年轻客群。预计到2030年，白酒线上渠道占比将从15%左右提升至25%以上，酒企的数字化能力和场景创新能力将成为核心壁垒。

酒，不再只为醉

肖竹青判断，低度化是白酒行业穿越周期的“良药”而非“毒药”。成功属于那些真正理解新生代消费需求、通过共情建立情感链接的企业，而非简单跟风降度的玩家。随着技术突破和场景创新，低度白酒将在2026年继续保持强劲增长。

从“不醉不归”到“五分微醺”，从“面子消费”到“悦己共鸣”，中国白酒正在经历一场深刻的代际更迭与价值重构。当26度、29度的“超低度白酒”取代65度的“烧刀子”成为年轻人社交场景中的新宠，当约2亿元销售额验证“情绪价值”的商业逻辑，我们有理由相信：中国白酒的低度化，不仅是市场的选择，更是时代的必然。

酒还是那杯酒，但喝它的方式，已经彻底变了。而这一次，年轻人终于愿意端起酒杯，品一品属于中国的味道。当年轻人手握26度的古20、29度的一见倾心，轻松走入酒馆与露营灯下，中国白酒终于找到了与新生代对话的语言。酒，不再只为醉；中国味，也多了份柔软的可爱。

本报记者 徐刚领

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